SAN Kyoto Mikarta - Cuchillo para pan de acero inoxidable, 9 pulgadas

ACERCA DE TAMAHAGANE Los cuchillos Tamahagane son fabricados por Kataoka and Company en Niigata, Japón. La palabra Tamahagane significa acero precioso. Históricamente, la palabra Tamahagane ha sido conocida como un acero particular, muy puro y de alta calidad producido utilizando técnicas tradicionales japonesas. Hoy en día, Kataoka utiliza Tamahagane como marca para los cuchillos excepcionales que fabrica con aceros de calidad similar producidos utilizando técnicas modernas. Con su nitidez y retención de bordes insuperables, estos cuchillos son definitivamente de acero precioso. Serie SNK: Las cuchillas SAN KYOTO cuentan con una construcción de acero inoxidable de 63 capas. El núcleo o capa intermedia es VG No. 5. La capa central es el borde de corte y es de 61 grados en la escala Rockwell para la dureza. Hay 31 capas de acero inoxidable SUS410 en cada lado de la capa media. Estas 31 capas en cada lado crean un hermoso patrón de damasco que hace que los cuchillos sean muy distintivos. Las capas exteriores son más suaves y más resistentes a las manchas que el borde de corte y realmente protegen el filo. Características de SNK: El acero inoxidable de 63 capas tiene un grosor original de 0.787 in y se adelgaza mediante laminación repetida hasta un grosor de 0.079 in. Es posible que desee ver este proceso de laminación como una técnica de forja moderna. Además, este proceso de laminación elimina todas las impurezas del acero dejándote con un acero inoxidable muy duro y muy puro. Después de los procesos de laminación, el V-G No. El filo 5 alcanza una dureza de 58-60 grados en la escala Rockwell y un espesor final de 0.026 in. Las capas exteriores alcanzan cada una un espesor de 0.027 in. Hay varios aceros inoxidables VG diferentes. Kataoka seleccionó V-G No. 5 acero inoxidable para los cuchillos SAN KIOTO, porque V-G No. 5 se puede endurecer tan duro como cualquiera de los otros aceros V-G pero tiene una retención superior del borde. Usando equipo de pruebas científicas (CATRA), Kataoka pudo demostrar que sus cuchillos se quedaron shar

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