Categoría: Blanco
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El famoso arroz negro de Manipur es único y ofrece múltiples beneficios. Esta variedad de arroz glutinoso se llama Chakhao Amubi. El arroz negro pegajoso que es autóctono de Manipur. 'Chakho' significa delicioso mientras que 'Ambui' significa negro. En Manipur, generalmente se sirve en ocasiones especiales y eventos festivos. Después de cocinar, el tono negro se vuelve púrpura y tiene un sabor ligeramente a nuez. Se utiliza para hacer gachas, kheer, pastel negro chino y muchos otros platos. Se considera que el cultivo de arroz negro comenzó cuando los primeros pobladores de Manipur llegaron al lugar. En las colinas de Manipur, el grano se cosecha en métodos orgánicos. No se utiliza pesticida ni fertilizante químico. El arroz negro debe remojarse durante unas horas o durante la noche para cocinar.
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