Categoría: Vegetales
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El aji amarillo es miembro de capsicum baccatum, una de las cinco especies de pimiento domesticado, y se cultiva en todo el Perú. El aji amarillo, aji significa chile y amarillo significa amarillo en español, se considera parte de la "santa trinidad" peruana cuando se trata de su cocina, junto con el ajo y la cebolla morada. Aunque este pimiento se llama literalmente "chile amarillo", su color cambia a un naranja brillante a medida que madura. Las vainas de chile tienen una piel gruesa, miden de 4 a 5 pulgadas de largo y se consideran calientes (son de 30,000 a 50,000 en la escala de unidades Scoville Heat). Pero el aji amarillo equilibra ese calor con un poco de sabor afrutado. Huele un poco como una pasa, el sabor de este chile es algo sutil con toques de maracuyá y mango, impartiendo un sabor único a cualquier plato.
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