Marukome Sopa instantánea de miso, tofu, 5.4 onzas

Los orígenes de Miso se remontan a China ya en el siglo IV a. C. La palabra escrita Miso apareció por primera vez alrededor del 800 a. En Japón, se dice que Miso fue introducido en el siglo VII por monjes budistas. El proceso de hacer Miso fue refinado gradualmente y se convirtió en una parte vital de la dieta samurái. Fue en el siglo XVII que comenzó la producción industrial de Miso. Alto en proteínas y rico en vitaminas y minerales, Miso jugó un importante papel nutricional en el Japón feudal. El miso todavía se usa ampliamente en Japón, tanto en la cocina tradicional como en la moderna, pero también ha estado ganando interés mundial. Marukome Co. fabrica aproximadamente 100,000 toneladas de Miso al año, lo que lo convierte en el mayor productor de Japón. Hecho de soja, arroz y sal, Miso es una pasta fermentada. Es de color marrón y sabe agradablemente salado y picante por sí solo. Si bien el uso más común de Miso es en la sopa de Miso, Miso también agrega una explosión única de sabor a los aderezos para ensaladas, salsas y adobos, tofu horneado, platos de verduras e incluso sorbetes de postre. A menudo llamada "pasta de soja" por los occidentales, Miso ha jugado un papel vital en la vida culinaria de Japón durante cientos de años. Sin embargo, cada vez más, el sabor salado y la textura mantecosa de Miso se está volviendo popular en Occidente, como ingrediente favorito en una variedad de recetas. El miso se fabrica mezclando soja, arroz koji y sal, y permitiendo que fermenten. El tiempo de envejecimiento, que varía de semanas a mes, depende del tipo específico de Miso que se produce. Una vez que se completa este proceso, el miso envejecido se muele en una pasta similar en textura a la de la mantequilla. El color, la textura y el grado de salinidad de un Miso en particular depende de los ingredientes utilizados y de la duración del período de envejecimiento. El miso varía en color de blanco a marrón.

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