Categoría: Granos de Café Tostados
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Desarrollamos esta mezcla de espresso para nuestro café en Mint Plaza en el centro de San Francisco. Este es un espresso agradable y consistente Ð agradable sin ser exigente Ð regordete con una complejidad sin complicaciones. Lo que es notable, sin embargo, es la dulce simplicidad debido al hecho de que diseñamos inversamente una mezcla de espresso italiano de cuello azul (¡sí É robusta!) y cafés orgánicos sustituidos de gama alta. Nuestro objetivo era un café robusto, pesado en cremas y sin pretensiones. Si el espresso de Hayes Valley puede ser como consumir un volumen de En busca del tiempo perdido en forma líquida, entonces el techo de 17 pies es como pasar por el neoyorquino - edificando sin ser agotador. Los baristas del café se actualizan masivamente, colocan el PID dos o tres grados más caliente que el espresso Hayes Valley (típicamente 202 F en el GB5), y toman pausadamente disparos avunculares de 35 segundos, a menudo saltándose las primeras gotas. Servido con agua de vuelta, por supuesto.
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