Antimo Caputo del chef Harina, 2.2 Libra (Pack de 10)

Sabe bien.

La harina italiana impresionante comprará otra vez, grande para masa de pizza de pan cualquier cosa,

Gran harina, natural y digerible. Esto es harina real, sin los aditivos o glifosato como se encontraría en cualquier supermercado americano.Grande para pizza o pan.Obviamente su pizza dependerá de su conocimiento y habilidad, pero esta harina es ideal para ello.

Esta harina es de primera calidad! Lo uso para hacer pizza y pan, y la textura y elasticidad de la masa son perfectas cada vez. Es fácil de trabajar con, da una hermosa corteza, y se ha convertido en mi punto de partida para toda la cocción seria. ¡Valió cada centavo!

Hago pan de masa agria una vez por semana y quería experimentar con una harina de mejor calidad que lo que los Estados Unidos produce. Normalmente opté por harinas orgánicas aquí en los Estados Unidos, pero quería probar Einkorn o una harina italiana no adulterada (sin modificaciones ni productos químicos). Mis panes de arranque de masa agria para alimentarse de esto y mis vidas se elevan alto con una hermosa migaja, sabor y textura. También lo usé para hacer una hogaza de pan blanco, y conseguí el pan más alto en aumento en 30 años de hornear. Esta harina era la única variable, en realidad. No estoy seguro de si fue una casualidad o una venta que pagué un precio razonable por esto el mes pasado, pero veo que el precio está de vuelta de nuevo. Espero que mi suministro de 22 libras dure …

Entra en el mundo de la auténtica pizza italiana con Antimo Caputo Pizzeria Harina Azul, una bolsa de 176 onzas de magia pura y molida. Esto no es solo harina; es la llave de oro para desbloquear el verdadero potencial de la pizza casera. Es el tipo de cosas que convierte tu cocina en una pizzería de Nápoles, menos la Vespa estacionada fuera.Con su textura finamente molida, esta harina es como la seda del mundo de la hornear. Es tan finamente tierra que podrías confundirla con nubes en polvo de un cielo italiano. Esta es la harina que se hace en los sueños, creando una masa que es tan elástica como una gimnasta pero tan tierna como un primer beso. Es la base de una corteza de pizza que se convierte en la perfección, ofreciendo esa satisfacción masticar y la ligereza aireada que es el …

Así que no creía que esta harina pudiera ser tan diferente que una harina normal de todo propósito. Tiene una proteína similar% (gluten%) Me encanta mi marca de harina de todo propósito, húngaro de alta altitud todo propósito cuatro, pero no hace una corteza de pizza fantástica y masticable como Caputo 00. Esto se debe al tipo de trigo utilizado para crear la harina 00. En Estados Unidos, la mayoría de la harina se elabora con trigo duro de invierno, que es una gran variedad resistente pero su gluten es menos elástico. Caputo 00 está hecho de trigo blando, o algunos lo llaman trigo primaveral. Este trigo tiene un nivel de gluten similar, pero su gluten es más primaveral. Esto hace que la corteza de pizza mastica y tierna, y fideos que son elásticos con un bocado.ProsHace pasta y pizza …

Esta es una muy buena harina. Soy un pan, pastel y panadero con experiencia y he comprado más libras de harina de las que puedo contar incluyendo al rey Arturo, tierra de piedra artesanal, trigo blanco sonoro, y así sucesivamente. ¡Caputo 00 funciona! El día que llegó, me quedé sin pan para sándwiches y tostadas así que puse en marcha la mezcla de confianza KA con 1 1/2 tés. levadura seca, pizca pequeña de azúcar para alimentar la levadura, 1 1/2 tazas de agua tibia y dejar que se burbujee. Se agregó aproximadamente 1/2 de una bolsa de 2,2 libras de harina, 2 huevos, 1/2 taza de leche entera seca en polvo y generosos tés. de sal. Dejar amasar con el gancho de masa mirando para asegurarse de que lo suficientemente húmedo como para mantener un fondo en la masa, pero lo suficientemente seco …