Antimo Caputo Americana Pizzeria Harina de 4.5 libras, ideal para hornos convencionales

Puedes usar cualquier harina pero, créeme, usar harina hecha específicamente para pizza hace una gran diferencia. Si quieres una corteza delgada y crujiente, esta es la forma de ir.

Compré esta harina después de comprar mi nuevo horno de pizza. No podía esperar a conseguir esa auténtica pizza al estilo de Nueva York. Esta harina es la harina que logra eso para ti. ¡Vinieron bien empaquetados y listos para hacer la mejor corteza!

He usado este producto durante aproximadamente siete meses. Uso una sartén de hierro fundido. La primera vez que lo probé, puse la sartén en mi parrilla de gas y la calenté hasta 600 grados. El fondo de la pizza se quemó mucho antes de que se terminara la parte superior. Luego probé mi horno casero a 500 grados. Evité que el fondo se quemara porque estaba al tanto del problema, así que todavía era comestible, pero tenía que terminar la parte superior bajo la parrilla. Lo intenté de nuevo a 450 grados. Browning en la parte inferior era más fácil de controlar, pero todavía tenía que sacarla de la sartén porque la parte inferior se hacía antes de la parte superior. Sin embargo, terminé la parte superior bajo la parrilla con mejores resultados que cocinar a 500 grados. Puedo intentar de nuevo

Eso no es un golpe, sino un complemento en mi casa. Esto es lo que los adolescentes de mis hijos llamaban la pizza de crecer, que se ve y sabe tan bien como esto. No puedo creer que haya podido hacer una pizza tan deliciosa que no sabía a pizza casera hecha a bla.Mi pizza casera nunca será la misma ahora, porque ahora estará deliciosa con esta harina.Usé una piedra de pizza en mi horno y mi panera en el ajuste de la masa. La parte más difícil fue el resto de los tiempos esperando para poder hornear y comerlo.

Según Amazon, he pedido esta harina 7 veces. Me encanta. Soy una ávida máquina de pizza y esta me corresponde con la cuenta. Aunque no tengo un horno de 900 grados, mi 650 grados (a veces) Weber parrilla con una piedra impresionante hace simplemente perfecto. El sabor es fantástico y el bronceado genial, incluso Char cuando voy allí. Tengo 3 bolsas en camino ahora mismo. Mi receta es 600 gramos de harina Americana, 200 gramos de harina Maiorca de Sicilia (Tipo 1) y 500 gramos de agua. 25 gramos de sal marina, 6 gramos de aceite de oliva y un paquete de levadura de cerveza. 3 horas de descanso y un día en nevera y ya está listo para ir. Esta harina es simplemente impresionante.

Nunca pensé que me alegraría por la harina... Compré esta harina para ahorrar mi harina de todo propósito para la elaboración de pan durante la pandemia. También me gusta hacer pizza y siempre he querido probar “harina de pizza”. Nunca volveré a usar pan o harina de todo propósito para pizza. Esta harina produce una excelente corteza crujiente en el exterior y suave en el medio. La mezcla americana da un gran resultado a una temperatura de horno más baja que se encuentra en los hornos modelo caseros. El paquete llegó rápidamente y el embalaje estaba seguro e intacto. Ya he pedido mi segunda bolsa.

He estado usando Caputo 00 Blue por un tiempo y he probado varias combinaciones de hidratación, fermentación en frío, subida y fermentación en frío, etc. Finalmente se instaló en 65% de hidratación porque el horno casero (un viejo 48" doble horno vikingo) es mecánico, no electrónico, por lo que puedo ejecutar el lado de Broil hasta apenas debajo de la parrilla en la perilla de control y la parrilla se mantiene fuera mientras que la sobre se mantiene encendido. Un precalentamiento de 2 horas consigue los ladrillos de fuego en la parte inferior a alrededor de 650 que está lejos de un horno de pizza comercial, pero funciona bien con 65% de hidratación.Así que aquí está mi receta de masa para una pizza de 18 ". Harina - Caputo 00 Azul 433 g. Agua - 282g total ( 264 g de agua + 18 g de aceite …

Siempre he usado harina Caputo 00 para pizza pero nunca he probado la versión "Americana"... En realidad lo pedí por error pero me alegro de haberlo probado..He estado haciendo pan de masa agria últimamente y quería probar pizza de masa agria..Usé esta harina (sustituyendo mi arranque de masa agria por una porción de la harina y el agua)...hice una prueba lenta de 3 días en la nevera luego dividido bolas y cubierto a temperatura ambiente durante 4 horas. En resumen, la mejor pizza que he hecho (hago alrededor de 125 por año) y posiblemente una de las mejores que he tenido (y eso va para Italia, Nápoles, Roma, etc!) Horneo en un horno de gas PizzaQue alrededor de 700 grados con una bandeja de pellets de humo instalada, el tiempo de cocción es de 6-7 minutos... nos gusta un poco bien hecho.